Insalata di riso estiva: la ricetta fresca, colorata e perfetta per l’estate
L’insalata di riso estiva è il piatto freddo per eccellenza: leggera, gustosa e facilissima da preparare, è l’alleata perfetta per affrontare le giornate più calde con gusto e praticità. Ideale per pranzi all’aperto, picnic, buffet o da portare al lavoro, questa ricetta è personalizzabile con verdure di stagione, formaggi, tonno, legumi e tanti altri ingredienti freschi. Scopri come realizzare un’insalata di riso equilibrata, saporita e colorata, pronta a conquistare tutti a tavola!
Gli ingredienti per 2 persone
- 140g di riso basmati
- 300g di gamberetti
- 2 zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
- Prezzemolo
La preparazione
In due pentole con acqua bollente cuocere il riso e i gamberetti.
A parte, in una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungere gli zucchini tagliati a rondelle e lasciarli cuocere regolando di sale.
In una ciotola profonda inserire gli ingredienti cotti e condire con altri 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato. Mischiare il tutto e servire in tavola.
Ottimo anche come schiscetta per la scuola o il lavoro!
